現代社會，吃得越「好」，罹患心腦血管疾病的比例也越高，所以改吃素食的人愈來愈多。素食者有的是吃全素（淨素），有人吃奶蛋素，更有些健康素食者會適當的攝取動物性食物來達到養生的目的，而不論是何種素食者，都要注意到質與量的分配，才會吃出健康的身體。

舊有觀念中的素食，原指禁用動物性原料及禁用五辛（蔥、蒜、韭、蕎、興渠）的寺院菜和禁用五葷（蔥、薤、蒜、芸苔、胡荽）的道觀菜，但現在的素食主要指用蔬菜（含食用菌類）、果品和豆製品、麵筋等製作的素菜。

事實上，我們相信：低脂（低油）、低熱量、高纖、低糖、低鹽的素食絕對有益健康，再加上不偏食（不過量）、食材新鮮、來源可靠、烹調得當，素食是一個營養又健康的選擇，而這樣的素食，就是我們最想提供的「健康素食」。

基於對「健康素食」的追求，我們更進一步提出在健康吃素的同時，人類要更關注自身的生活環境——地球，包括與人類同時存在於地球的所有生命體。

因此我們成立「健康樹股份有限公司」，希望這棵「健康樹」能發揮「守護健康∕守護環境∕守護生命」的多重使命與功能。俗語說：「健康就是財富」，也希望「健康樹」所研發上市的每一項產品都能讓消費大眾由此累積豐滿的健康財富！